食品工廠平面設(shè)計注意事項

  食品工廠總平面設(shè)計的任務(wù)是在廠址選定后，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程、GMP以及相關(guān)的規(guī)范要求，經(jīng)濟合理地對廠區(qū)場地范圍內(nèi)的建筑物、構(gòu)筑物、露天堆場、運輸線路、管線、綠化及美化設(shè)施等作優(yōu)化相互配置，綜合利用環(huán)境條件，創(chuàng)造符合食品工廠生產(chǎn)特性的完善的工業(yè)建筑群與廠區(qū)環(huán)境。主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸；貨流、人流、原料、管道等輸送應(yīng)有各自線路，力求避免交叉，合理加以組織安排；動力設(shè)施應(yīng)接近負荷中心，如變電所應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一側(cè)，同時變電所又應(yīng)靠近耗電量大的車間，制冷機房應(yīng)接近變電所，并緊靠冷庫。

  生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)要分開；根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)、貨運場所周圍和衛(wèi)生防火等應(yīng)分開設(shè)置；公共廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及產(chǎn)品庫保持一定的距離。食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)其使用功能可分為以下幾種：

生產(chǎn)車間—如實灌車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、烘烤車間、奶粉車間、液態(tài)奶車間、飲料車間、綜合利用車間等各類食品加工車間；輔助車間—機修車間、中心試驗室、化驗室等；倉庫—原料庫、冷庫、包裝材料庫、保溫庫、成品庫、五金庫、各種堆場、廢品庫、車庫等；供水設(shè)施—水泵房、水處理設(shè)施、水井、水塔、水池等；排水系統(tǒng)—廢水處理設(shè)置；全廠性設(shè)施—辦公室、食堂、哺乳室、浴室、廁所、傳達室、自行車棚、圍墻、廠大門、圖書館、員工宿舍等。中凈環(huán)球凈化可提供食品工廠、食品凈化車間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工、裝修改造等配套服務(wù)。

  食品工廠在具有一定坡度的場地，為了保證生產(chǎn)和有效利用地形，常按廠區(qū)縱軸平行等高線來進行布置，并在廠區(qū)內(nèi)順應(yīng)等高線劃分若干條區(qū)帶，區(qū)帶間形成臺階，在每條區(qū)帶上按生產(chǎn)使用功能要求布置相應(yīng)的建筑物、構(gòu)筑物及設(shè)置，生產(chǎn)過程中有機地利用地形落差進行物料的輸送。成片式布置是以成片廠房為主體建筑，在主體建筑附近的適當(dāng)位置根據(jù)生產(chǎn)使用要求和建筑群的空間規(guī)劃格局，布置相應(yīng)的體量較小的輔助性建筑。對于某些規(guī)模較小、將原料就地進行預(yù)加工的工廠，它的衛(wèi)生要求以及生產(chǎn)連續(xù)性要求不高，水、電、氣的用量也不大，生產(chǎn)運輸線路可以靈活組織。

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